糖質0g麺に関する研究成果をアメリカ糖尿病学会で発表しました。

 糖質制限やロカボ食を実践する多くの皆様に愛されるようになりました糖質0g麺。さらに、糖質0g麺が健康に良い食品であり、お客様に安心してご利用いただくために、紀文食品では科学的な根拠に基づいた糖質0g麺の機能性研究を実施しています。 研究は北里研究所病院 糖尿病センター長 山田悟先生にもアドバイスをいただきながら進めています。 


 この度、山田悟先生と一緒にアメリカ糖尿病学会(American Diabetes Association)で研究の成果を発表(要旨掲載発表)しましたのでご報告させていただきます。 アメリカ糖尿病学会は、糖尿病臨床のガイドラインを発表している世界的な学会で、大変厳しい審査によって発表の場が与えられる貴重なものです。 

※<:第78回アメリカ糖尿病学会 大会要旨集>

 今回、学会発表した研究内容は以下のようになります。  

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研究1:単回投与試験 

 通常マウス(ICRマウス)を、糖質0g麺 [O-K noodle]*を食べる群と通常小麦麺 [N noodle]**を食べる群の2群に分け、摂取後の血糖値を経時的に測定しました。その結果、糖質0g麺を食べた群は、30分、60分後の食後血糖上昇を有意に抑えました。 

*O-K noodle のO-Kは糖質0g麺の主要原料のおから(Okara)とコンニャク(Konjac)の頭文字です。

 ** N noodleのNは通常(Normal)小麦麺の頭文字です。


研究2:1か月連続投与試験 

2型糖尿病を罹患したマウス(2型糖尿病モデル KK-Ayマウス)を、

Group I : 100%通常食群 

Group II : 70%通常食+30%糖質0g麺 [O-K noodle] 群 

Group III : 50%通常食+50%糖質0g麺 [O-K noodle] 群 

の3群に分けて、28日間、自由摂取による投与試験を行いました。その結果、糖質0g麺を含むGroup II、IIIの空腹時血糖値はGroup Iと比べて有意に低く、空腹時血糖上昇を抑えていました。また、Group II、IIIでは、Group Iと比べて糖質量が少ないにもかかわらず、摂餌量や体重に大きな変化はありませんでした。 



 結論 

糖質0g麺は、麺愛好家の糖尿病予備軍の方、糖尿病患者の方、セリアック病(グルテンが原因となる疾病)患者の方にとって価値のある食品になると考えています。 

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 糖質0g麺の科学的な根拠に基づいた特長や良さを知っていただき、お客様に安心して食べていただけるよう、今後も研究活動を継続し、情報発信をしていきたいと思います。

糖質0g麺 紀文deロカボMagazine

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